파리 제2몽토르게이 [ "La Maison du Sake" 레스토랑 ]
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파리 제2몽토르게이
"La Maison du Sake" 레스토랑
프랑스 요리와 훌륭한 식사로 유명한 도시에서 완전히 다른 문화의 음식과 주류를 들여와 서비스하는 레스토랑을 오픈한다는 것은 큰 도전이 될 수 있습니다. 그러나 파리의 La Maison du Sake는 최고 수준을 수용함으로써 눈부신 성공을 거두었습니다.
레스토랑 경영자이자 소믈리에인 유린 리(Youlin Ly)는 그가 일본에 살면서 전통 일본 술과 여러 종류의 일본 요리 간의 풍미가 상호 작용하는 것을 배우면서 사케(전통 일본 술)에 대한 열정을 발견했으며, 사케 양조자들과도 관계를 구축하였습니다.
"그것은 엄청난 경험이었습니다. 당시 2년 동안 저는 사케와 그 문화를 프랑스로 가져올 생각을 가지고 있었습니다."라고 그는 말합니다. "사케를 홍보할 수 있는 여러 가지 방법을 시도했으나 파리 고객들에게 소개하는 가장 좋은 방법은 다른 여러 종류의 사케를 최고의 프랑스와 일본 음식과 융합하여 조화시키는 것이었습니다."
그 결과가 이자카야 스타일의 테이스팅 비스트로와 사케 부티크를 비롯한 여러 비즈니스를 포괄하는 La Maison du Sake입니다. 그 중심에는 유명 일본인 쉐프인 기타무라 게이타의 훌륭한 요리가 엄선된 사케로 완벽하게 보완되는 레스토랑 ERH가 있습니다.
"사케는 음식과 함께 하기에 매우 흥미로운 주류입니다."라고 유린은 말합니다. "두 가지 프로세스가 있습니다. 저희는 일본의 양조자들로부터 최고의 맛을 직접 구매할 수 있는 전문가 팀이 있고, 게이타의 요리는 와인에 비해 사케가 가진 더욱 부드러운 맛을 보완하기 위해 가장 신선한 재료만을 사용합니다."
La Maison du Sake에서는 가장 작은 디테일이 중요합니다. 일본의 전통에 따르면 조명, 실내 장식, 가구, 서비스 및 물론 주변의 음악적 파노라마를 포함하여 고객의 경험을 향상시키기 위해서는 모든 디테일이 중요합니다. 이것이 MA2030a 믹서 앰프를 통해 Yamaha VXC6 천장형 스피커로 세련된 스포티파이의 무드 음악을 재생하는 이유입니다.
"저희는 품질에 열정을 다하고 있습니다. 모든 것이 최고 수준이어야 하며 정취와 분위기는 매우 중요합니다."라고 유린은 말합니다. "파리에서 La Maison du Sake를 개업하는 것은 대담한 모험이었습니다. 고객 경험의 모든 측면에 세심한 주의를 기울이며 도전을 한 결과, 저희와 고객 모두 넉넉한 보상을 받을 수 있었습니다."
